活イカレバ刺し
取組事業者
有限会社マルキョウスマイルフーズ（八戸市）特徴
今まで商品として出回っていないようなものを作ろうと考え、八戸市の地元の人しか食べられない、食べることが出来なかったスルメイカの腑（レバー）に着目しました。腑は鮮度が落ちやすいため管理が難しく、無添加の状態ではなかなか商品化が難しかったのですが、独自のルートと処理方法で新鮮な状態のまま個別に急速冷凍しました。一時間程度冷凍状態を保つことのできる包装方法を用い、スーパーでの販売も可能にしました。「イカの街八戸」の漁師さんだけが食べることのできた活イカレバ刺しを是非ご家庭でお召し上がりください。
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有限会社マルキョウスマイルフーズ